幕末までの大分県下は、小藩分立制度により８藩７領という１５の領土に分けられ、他県にはない独特の文化を生むことになりました。

その時代に「大分」を構成していた「８藩」と「７領」を、イタリア語で読み、「8 と7＝otto e sette（オット・エ・セッテ）」という店名としました。
８藩：中津藩、杵築藩、日出藩、府内藩、森藩、臼杵藩、佐伯藩、岡藩、
7 領：天領日田、延岡藩領、肥後藩領、島原藩領、宇佐神宮領、立石領、時校領​

 

さらに、大分は、日本に初めてキリスト教を布教したザビエルを迎え、南蛮文化を早くから知り、大分は、西洋の医学、音楽、演劇などの発祥の地となりました。

 

そんな大分特有の食材や料理、調理方法を最大限活用しながら再構成することで、既存のイタリア料理にとらわれない「今ここでしか味わえない料理」を、

大分県内外のお客様に楽しんでいただきたいと考えています。